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枕头粽的生产,机器无法取代手工,全凭“粽娘”经年累月沉淀下来的手艺。

春寒已走,其实离端午节也就一个多月,老字号门前的手工粽子已经开卖了。据介绍,跟三角粽不同,枕头粽形状细长,口口有馅。其优势就在于可以包更多的馅料,不过对包裹的手艺要求也更高。据了解,枕头粽的生产,机器无法取代手工,全凭“粽娘”经年累月沉淀下来的手艺。最熟手的粽娘,一分钟也仅仅只能裹3-4只枕头粽,而三角粽一分钟可以包7-8个。

新雅粤菜馆可谓申城节令食品创新的“先锋”,每年每季的节令食品,总会和先前很不同。今年新雅粤菜馆南京东路总店销售的除了去年新上市的黑毛猪肉粽,今年新添了一款“双黄黑毛猪肉粽”,可谓对黑毛猪肉粽的“微创新”,往馅料中又增加了两个蛋黄。

除了专柜销售的这两款热门粽子外,新雅今年还有11款粽子礼盒,其中高端定位的大师私房粽礼盒再升级,6枚250克的大粽,包括黑松露鲍鱼叉烧私房粽、乌米蜜枣粽等等口味,黑毛猪肉粽也被纳入其中。

值得一提的是,新雅粤菜馆今年还与盒马携手开发的三款枕头粽:榴莲班戟迷你凉粽,是一款冷食粽,选用苏丹王榴莲,入口滑嫩,可以当一款下午茶美食;“黑猪五花鲜肉粽”,选用了西班牙伊比利亚黑毛猪五花猪肉,这种猪是吃橡木果长大的;

“五彩福礼粽”,则是在糯米中夹杂着芋泥、板栗、紫薯、红薯和豆沙,故曰“五彩”;粽子两侧,点缀以云南七彩花生,可谓“颜值担当”。

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