距离端午节还有一个多月时间，但粽子市场已经按捺不住活跃起来。日前，新雅粤菜馆的黑毛猪特大肉粽率先上市。下个月，新雅还将推出今年的创新品种：乌米蜜枣私房粽。端午前后，江南喜食乌米饭，把乌米与粽子融合起来，这也是老字号结合创新与传统的新尝试。

乌米饭历史悠久，最早出现于唐代，是采摘乌饭树新鲜的枝叶捣碎取汁煮食糯米而成的。在江浙一带，每年端午节前后都会采摘乌饭叶制作乌米饭食用。
近几年，沪上老字号创新竞争激烈，咸蛋黄、龙虾、芝士等“网红”食材纷纷加入馅料。今年端午季，又该如何创新呢？新雅的师傅们展开了一场头脑风暴，决定“反其道而行之”，回归传统本源，把乌米做进粽子，融入江南情怀。
乌米粽看上去黑乎乎的，但只要吃上一口就欲罢不能。若是吃口偏甜，还可以蘸上白糖，香甜软糯，入口即化。据介绍，今年首推的乌米蜜枣私房粽属于“大师私房粽”系列，该系列限量售卖，只有1000盒，从5月4日起上市。记者了解到，除了乌米蜜枣私房粽，该系列还包括了黑松露鲍鱼叉烧私房粽、参肚八珍私房粽等口味。“这两款都是新雅名菜，口感都很好。”师傅介绍。